Bangkok Airways สรุปให้
- อาหารเหนือมีรสชาติอ่อนละมุน ไม่จัดจ้าน เน้นเค็ม เปรี้ยว และความกลมกล่อมจากสมุนไพรพื้นบ้าน เช่น ข้าวซอยที่มีน้ำแกงหอมเข้มข้น แกงฮังเลที่มีรสเค็มเปรี้ยวจากการเคี่ยวนาน ลาบคั่วที่หอมเครื่องเทศและความเผ็ดจากมะแขว่น และแกงแคที่รวมผักพื้นบ้านหลากชนิด ทานง่ายและได้สัมผัสความอบอุ่นตามสไตล์กลิ่นอายล้านนา
- ของฝากจากภาคเหนือยอดฮิต มีให้เลือกหลากหลาย เช่น แคบหมูที่กรอบฟูเคี้ยวเพลิน ไส้อั่วที่หอมสมุนไพรย่างสด หมูยอที่มีเนื้อแน่นพริกไทยหอม และข้าวแต๋นที่มีรสชาติกรอบหวานกำลังดี ไม่ว่าจะซื้อไปฝากคนที่บ้านหรือเพื่อนร่วมงานก็ได้รสชาติและเรื่องราวของการแอ่วเหนือกลับไปครบ
นอกจากธรรมชาติอันงดงามและทะเลหมอกสุดอลังการ เมืองเหนือยังมีอาหารจานเด็ดที่ชวนให้คิดถึง ตั้งแต่จานหลัก ขนมพื้นบ้าน ไปจนถึงของฝากขึ้นชื่อ Bangkok Airways ขอชวนคุณออกเดินทางผ่านรสชาติ กับ 15 เมนูอาหารเหนือรสเด็ด ที่ใครได้ลองแล้วจะสัมผัสถึงเสน่ห์แห่งล้านนา และต้องเอ่ยปากพร้อมกันว่า ลำขนาดเจ้า!
บอกเล่าเรื่องราว ผ่านอาหารคาวสไตล์ล้านนา
1. ข้าวซอย
ถ้าพูดถึงอาหารเหนือ เมนูแรกที่ทุกคนนึกถึงต้องมีชื่อข้าวซอย หรือที่ชาวเหนือเรียกว่า ก๋วยเตี๋ยวฮ่อ เพราะนอกจากครองใจคนไทยแล้ว ยังได้รับการยอมรับในระดับโลก ด้วยการคว้าอันดับ 1 ซุปที่ดีที่สุดในโลกประจำปี 2026 จาก TasteAtlas
จุดเด่นของข้าวซอยอยู่ที่เส้นบะหมี่ไข่เหนียวนุ่มในน้ำแกงกะทิเข้มข้น หอมเครื่องแกงแบบล้านนา รสชาติกลมกล่อมไม่เผ็ดจัด ทานคู่กับเนื้อไก่หรือเนื้อวัวที่ตุ๋นจนเปื่อย โรยหอมแดง บีบมะนาวนิด ๆ แล้วตัดเลี่ยนด้วยผักดอง บอกเลยว่าครบรส
สำหรับใครที่อยากลองข้าวซอยระดับตำนานที่การันตีคุณภาพ ต้องไม่พลาดร้านดังเชียงใหม่อย่าง
- ข้าวซอยแม่สาย (ถ.ราชพฤกษ์): ติด Michelin Guide ขึ้นชื่อเรื่องรสชาติดั้งเดิมแบบเหนือแท้ น้ำแกงเข้มข้น หอมเครื่อง และให้ปริมาณแบบจัดเต็ม ทานอิ่มจุใจ
- ครัวหลองข้าว (ซ.สุขาภิบาลแม่ริม): อีกหนึ่งร้านแนะนำใน Michelin Guide ข้าวซอยเนื้อไก่ น้ำซุปเข้มข้น พร้อมไก่แน่นเต็มจาน
- Khao-Sō-i ข้าวโซอิ (ถ.เจริญราษฎร์): ข้าวซอยฟิวชันร้านดังที่ใช้เส้นสด กะทิคั้นสด และปั้นเกี๊ยวหมูสดใหม่ พร้อมเสิร์ฟความอร่อยทุกวัน ท่ามกลางบรรยากาศสไตล์ญี่ปุ่น
- ข้าวซอยยุคสมัย (ซ.วัดอุโมงค์): บรรยากาศดี จัดเสิร์ฟใส่กระด้ง เนื้อตุ๋นละลายในปาก สามารถเติมเส้นกับน้ำซุปได้เรื่อย ๆ
- ข้าวซอยป้าป้อม ข้างวัดพันแหวน (ถ.พระปกเกล้า): น้ำแกงเข้มข้นหอมเครื่องเทศ เติมความหวานมันด้วยกะทิ เข้าเนื้อทั้งเส้นและเครื่อง แถมผักกาดดองอร่อยเด็ด
2. แกงฮังเล
แกงฮังเล เมนูแกงขึ้นชื่อของภาคเหนือที่ใช้หมูสามชั้นหรือหมูสันคอเคี่ยวจนเปื่อยนุ่มในน้ำแกงเข้มข้น หอมเครื่องเทศเฉพาะตัว ด้วยขิง กระเทียม และพริกแกงยิ่งรับประทานคู่กับข้าวสวยร้อน ๆ แล้วอร่อยสุด ๆ เสน่ห์ของเมนูนี้อยู่ที่การเคี่ยวนาน รสชาติยิ่งกลมกล่อมเข้าเนื้อ โดยแกงฮังเลมีอยู่ 2 แบบหลัก ดังนี้
- แกงฮังเลม่าน: มีสีน้ำตาลแดง น้ำแกงขลุกขลิก มีน้ำมันสีแดงส้มลอยหน้า หมูนุ่มเปื่อย รสเปรี้ยว เค็ม หวาน และเผ็ดครบเครื่อง
- แกงฮังเลเชียงแสน: ใส่ผักพื้นบ้านตามฤดูกาล เช่น ถั่วฝักยาว มะเขือ พริก ผักชีฝรั่ง ใบชะพลู และหน่อไม้ดอง ลักษณะคล้ายแกงโฮะ แต่ไม่มีวุ้นเส้น น้ำแกงน้อย สีออกเหลืองเขียวจากผัก
3. น้ำพริกหนุ่ม
สำหรับใครที่อยากลิ้มลองรสอาหารเหนือ ต้องไม่พลาดน้ำพริกหนุ่ม เมนูสามัญประจำครัวของคนเหนือที่ทานได้ไม่มีเบื่อ ทำจากพริกหนุ่มย่างโขลกรวมกับกระเทียมและหอมแดง ปรุงรสให้เค็มนิด เปรี้ยวหน่อย ไม่เผ็ดจัด ทานคู่กับแคบหมูกรอบ ๆ ผักสดหรือผักต้ม และข้าวเหนียวร้อน ๆ ก็ติดใจ
ถ้าจัดทริปแอ่วเหนือที่จังหวัดเชียงใหม่ แนะนำแวะชิมร้านดังที่การันตีคุณภาพ
- ครัวหลองข้าว (ซ.สุขาภิบาลแม่ริม บ้านดวงดี 1): ร้านดังรางวัลบิบ กูร์มองด์ รสน้ำพริกหนุ่มกลมกล่อม ในบรรยากาศสไตล์เรือนไม้สองชั้นท่ามกลางวิวทุ่งนา
- ก๋องคำ (ม.1 ต.ริมใต้): ร้านติด Michelin Guide ที่จัดสำรับน้ำพริกหนุ่มได้รสชาติดั้งเดิม ทานคู่กับตับหมูทอด อร่อยอย่าบอกใคร
4. ขนมจีนน้ำเงี้ยว
ขนมจีนน้ำเงี้ยว เมนูเส้นจานเด็ดที่ใส่น้ำซุปสีแดงจากมะเขือเทศและพริกแกงน้ำเงี้ยว เคี่ยวรวมกับกระดูกหมู หมูสับ และเลือดหมูหรือเลือดไก่ก้อน เพิ่มเอกลักษณ์เฉพาะตัวด้วยดอกงิ้ว เสริมความเค็มด้วยเต้าเจี้ยว และเครื่องเคียงอย่างถั่วงอก ผักกาดดอง ผักชี กระเทียมเจียว จะช่วยตัดรสและเพิ่มความสดชื่น ทานเพลินจนต้องขอเติมเส้นอีกจาน
5. ลาบคั่ว
ลาบคั่ว เป็นลาบสไตล์เหนือที่มีเอกลักษณ์ โดยใช้หมูสับหรือเนื้อสับคั่วกับเครื่องเทศจนแห้งหอม จุดเด่นอยู่ที่กลิ่นเครื่องลาบเหนือ นิยมรับประทานคู่กับผักสดอย่างแตงกวา ถั่วฝักยาว ผักชีฝรั่ง หรือแคบหมู พร้อมข้าวเหนียวร้อน ๆ แค่คำแรกก็รับรู้ได้ถึงเอกลักษณ์ล้านนาแบบเต็ม ๆ
6. แกงแค
แกงแค หรือที่ชาวล้านนาเรียกว่าแก๋งแค เป็นแกงพื้นบ้านที่รวมผักพื้นบ้านหลากหลายชนิดตามฤดูกาล เช่น ชะอม ฟักทอง ถั่วฝักยาว มะเขือ และที่ขาดไม่ได้คือ ใบชะพลูหรือที่ชาวเหนือเรียกว่าใบแค โดยน้ำพริกแกงแคโขลกจากสมุนไพรสด มีมะแขว่นเป็นตัวชูโรงให้รสเผ็ดและกลิ่นหอมฉุนเฉพาะตัว ส่วนเนื้อมีให้เลือกหลากหลาย ทั้งหมู ไก่ กบ วัว หรือปลาแห้ง ขึ้นอยู่กับสูตรของแต่ละครัว เป็นแกงที่ทานง่ายและดีต่อสุขภาพ บอกเลยว่าไม่ลองไม่ได้แล้ว
อาหารหวาน สัมผัสความละมุนแบบเมืองเหนือ
7. ขนมจ๊อก
สำหรับใครที่มาเที่ยวภาคเหนือในช่วงเทศกาลสำคัญหรืองานบุญต่าง ๆ อาจมีโอกาสได้ลองขนมจ๊อก ลักษณะคล้ายขนมเทียนแต่เนื้อแป้งจะนุ่มหนึบกว่า ทำจากแป้งข้าวเหนียวนวดกับกะทิห่อไส้มะพร้าวเคี่ยวกับน้ำตาลปี๊บจนเหนียวนุ่ม จากนั้นนำไปห่อด้วยใบตองแล้วนึ่งจนสุกให้รสหวานมันและกลิ่นหอมเฉพาะตัว
8. ข้าวต้มหัวหงอก
อีกหนึ่งขนมพื้นบ้านที่หน้าตาคล้ายข้าวต้มมัด แต่มีชื่อน่ารักว่า ข้าวต้มหัวหงอก ไส้ด้านในมักเป็นกล้วย น้ำตาล และมะพร้าวขูด ให้รสหวานนุ่ม ตัวขนมห่อใบตองและนึ่งจนหอม เหนียวนุ่ม ทานตอนอุ่น ๆ ยิ่งอร่อย ทั้งยังแฝงความหมายมงคลตามความเชื่อของชาวล้านนา สื่อถึงการมีอายุมั่นขวัญยืน ได้สัมผัสเสน่ห์และความอบอุ่นของวิถีชาวเหนือ
9. ขนมเกลือ
ขนมเกลือหรือขนมเอิ๊บ เป็นขนมพื้นบ้านของภาคเหนือที่แสนเรียบง่าย ทั้งชื่อและรสชาติ ทำจากแป้งข้าวเจ้าผสมเกลือเพียงเล็กน้อย แล้วนำไปนึ่งจนสุก เนื้อขนมนุ่ม หนึบ และมีกลิ่นหอมอ่อน ๆ จากแป้งและใบตองที่ใช้ห่อ เสน่ห์ของขนมเกลืออยู่ที่ความผูกพันกับวิถีชีวิตคนเหนือ เป็นขนมที่อยู่คู่ชาวล้านนาและมีเรื่องราวแฝงอยู่ในทุกช่วงเวลา นิยมทานคู่กับชาและกาแฟเติมพลังให้อยู่ท้อง
10. ข้าววิตู
ขนมข้าววิตู หรือข้าวเหนียวแดง เป็นของหวานพื้นบ้านภาคเหนือที่นิยมทำจากข้าวเหนียวใหม่ไปกวนกับน้ำอ้อยจนได้สีแดงเข้มและเนื้อเหนียวนุ่ม จากนั้นตัดเป็นชิ้นพอดีคำแล้วโรยงาขาว บางสูตรรับประทานคู่กับมะพร้าวขูดเพื่อเพิ่มความหอมมัน นิยมใช้เป็นขนมมงคลในเทศกาลสำคัญของชาวล้านนาอีกด้วย
11. ข้าวปุกงา
หากมาเที่ยวภาคเหนือในช่วงอากาศหนาว แล้วไม่ได้ลองทานขนมปุกงาถือว่าพลาด ขนมพื้นบ้านยอดฮิตฤดูหนาวที่ทำจากข้าวเหนียวนึ่งนำมาตำหรือกวนจนเหนียวหนึบ ผสมกับงาขี้ม่อนคั่วหอม ปรุงรสด้วยเกลือเล็กน้อย จากนั้นปั้นเป็นก้อนหรือแผ่นบาง ๆ นอกจากทานแบบปกติแล้ว ยังสามารถนำไปจี่หรือปิ้งบนเตาไฟอ่อน ๆ ให้ขนมพอง กรอบนอกนุ่มใน ก่อนราดซอสน้ำตาลอ้อย นมข้น หรือน้ำผึ้ง เพิ่มความหอมหวานและความฟินในหน้าหนาว
ของฝากขึ้นชื่อ หิ้วไปเผื่อใครก็ถูกใจแน่นอน
12. แคบหมู
แคบหมู ของกินคู่ครัวที่พัฒนามาเป็นของฝากยอดนิยม ที่ใครมาแอ่วเหนือก็มักต้องหิ้วกลับบ้าน จุดเด่นอยู่ที่ความกรอบ ฟู เคี้ยวเพลิน มีทั้งแบบติดมัน แบบไร้มัน และแบบทอดใหม่สด ๆ หอม ๆ จะจิ้มน้ำพริกหนุ่มหรือน้ำพริกอ่องก็ยิ่งเข้ากันแบบขาดไม่ได้
13. ไส้อั่ว
ไส้อั่ว ไส้กรอกภาคเหนือที่ใครได้ลองก็มักจะติดใจ ทำจากหมูสับคลุกเคล้ากับสมุนไพรและเครื่องแกงเหนืออย่างข่า ใบมะกรูด พริกแห้ง และเครื่องเทศต่าง ๆ แล้วยัดใส่ไส้ ก่อนนำไปย่างจนสุกหอม ทานคู่กับข้าวเหนียว ผักสด หรือแคบหมูก็อร่อยลงตัว
14. หมูยอ
หมูยอมีจุดเด่นที่เนื้อแน่นจากการใช้หมูบดละเอียด ปรุงรสอ่อน ๆ เน้นเนื้อหมูเยอะ แป้งน้อย ให้รสชาติหอมพริกไทยดำเป็นเอกลักษณ์ รับประทานได้หลากหลายทั้งแบบทอด ยำ นึ่ง ปัจจุบันยังมีการพัฒนาสูตรใหม่ ๆ ที่น่าสนใจ เช่น หมูยอรสสาหร่าย เพิ่มโปรตีนเน้น ๆ และ ด้วยรสชาติที่ทานง่ายและเก็บรักษาได้สะดวก จึงกลายเป็นอีกหนึ่งของฝากยอดนิยมจากภาคเหนือที่ไม่ว่าจะซื้อไปฝากใครก็ถูกใจ
15. ข้าวแต๋น
ข้าวแต๋น หรือขนมรังแตน ของว่างพื้นบ้านที่สะท้อนภูมิปัญญาคนเหนือในการแปรรูปข้าวเหนียวให้สามารถเก็บไว้ได้นาน โดยตัวข้าวแต๋นมีลักษณะบาง พองกรอบ มีกลิ่นหอมจากข้าวเหนียวที่คลุกเคล้ากับน้ำตาลหรือน้ำอ้อย บางสูตรมีการผสมน้ำแตงโมเพื่อเพิ่มกลิ่นหอมและรสชาติหวานละมุน เมื่อทอดแล้วจะได้เนื้อสัมผัสกรอบ เคี้ยวเพลิน เหมาะทั้งทานเล่นระหว่างทางหรือเลือกเป็นของฝากจากภาคเหนือที่ใครได้รับก็ต้องถูกใจ
รวมคำถาม-คำตอบเกี่ยวกับอาหารเหนือ
อาหารเหนือมีรสชาติเด่นอย่างไร?
อาหารเหนือมีรสชาติไม่จัดจ้าน เน้นรสเค็ม เปรี้ยว และความกลมกล่อมจากสมุนไพรพื้นบ้าน เนื่องจากพัฒนามาจากการถนอมอาหารในฤดูหนาวจึงนิยมใช้เกลือเป็นหลัก ไม่ค่อยปรุงรสเผ็ดหรือหวานจัด โดยเน้นรสธรรมชาติจากวัตถุดิบเป็นสำคัญ
น้ำพริกหนุ่มกับน้ำพริกอ่อง ต่างกันอย่างไร?
น้ำพริกหนุ่มมีสีเขียว รสเค็มและเปรี้ยว กลิ่นหอมจากพริกหนุ่ม กระเทียม และหอมแดง ส่วนน้ำพริกอ่องมีสีแดง ครบรสทั้งเปรี้ยว หวาน และเค็ม เสริมความกลมกล่อมด้วยมะเขือเทศและหมูสับ
ลาบคั่วของภาคเหนือต่างจากลาบของภาคอีสานอย่างไร?
ลาบคั่วของภาคเหนือจะผัดเนื้อจนสุกแห้ง มีกลิ่นหอมจากเครื่องเทศ รสเข้ม ขมนิด ๆ และเผ็ดซ่าเล็กน้อย ส่วนลาบอีสานไม่ผ่านการคั่ว ใช้เนื้อสับคลุกเครื่องลาบ ปรุงรสจัดจ้าน ครบทั้งเผ็ด เปรี้ยว และเค็ม
มะแขว่นคืออะไร และทำไมต้องใส่ในอาหารเหนือ?
มะแขว่นคือราชาแห่งเครื่องเทศภาคเหนือ ตระกูลเดียวกับพริกไทย มีกลิ่นหอมฉุนและรสเผ็ดซ่า นิยมใส่ในอาหารเพื่อดับกลิ่นคาวและเพิ่มเอกลักษณ์เฉพาะตัว ทั้งยังมีสรรพคุณช่วยย่อยอาหาร กระตุ้นเลือดลม และลดอาการท้องอืด
ไปเที่ยวเหนือซื้อของฝากอะไรที่เก็บได้นานที่สุด?
ของฝากจากภาคเหนือที่เก็บได้นานมีให้เลือกหลายอย่าง อาทิ แคบหมู น้ำพริกหนุ่มแบบกระปุก ข้าวแต๋น และไส้อั่วบรรจุสุญญากาศ ส่วนใหญ่ผ่านการแปรรูปหรือถนอมอาหาร เก็บได้นานหลายสัปดาห์ถึงหลายเดือน เหมาะกับการซื้อกลับไปฝากคนรู้จัก
เปิดเส้นทางชมเสน่ห์แห่งเมืองเหนือเพิ่มเติม ได้ที่นี่
- ที่เที่ยวภาคเหนือ เก็บครบทุกไฮไลต์ใหม่ที่ไม่ควรพลาด
- ที่เที่ยวปลายฝนต้นหนาว ให้ธรรมชาติฮีลใจท่ามกลางทะเลหมอก
- ที่เที่ยวหน้าหนาวในไทย ต้องไปเยือนให้ได้สักครั้ง
- คู่มือเที่ยวเชียงใหม่ หนีกรุงไปพักใจในจุดหมายยอดฮิต
บินไปกับ Bangkok Airways สัมผัสวัฒนธรรมของชาวล้านนาผ่านอาหารเหนือจานเด็ด
สัมผัสวัฒนธรรมของชาวล้านนาผ่านเมนูอาหารจานเด็ดได้ที่เมืองเหนือ เดินทางสะดวกด้วยเที่ยวบินตรงสู่เชียงใหม่ โดยสายการบิน Bangkok Airways ด้วยบริการครบวงจร ที่พร้อมใส่ใจทุกท่านตลอดการเดินทาง ให้คุณได้โฟกัสกับทุกความสุขในทุกจุดหมายของการเดินทาง
- บริการห้องรับรองสำหรับผู้โดยสารทุกท่าน
- น้ำหนักโหลดกระเป๋าท่านละ 20 กิโลกรัม
- การเลือกที่นั่งบนเที่ยวบิน
- บริการอาหารและเครื่องดื่มบนเที่ยวบิน
